1、牛仔骨牛排500克，大蒜半头，黑胡椒粉1勺，黄油4块，盐巴半勺，红酒或料酒5勺 。
2、将冷冻牛仔骨牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用 。注意，不要用热水或者微波炉解冻 。大蒜切割沫备用 。
3、放入蒜末、黑胡椒粉、盐巴、红酒或者料酒腌制1-2小时，时间越久越有味道 。

4、平底锅大火烧热，放入黄油，牛排，每面煎至金黄色再翻面煎至金黄色，最后转中小火反复 ， 翻面煎几次即可 。注意：不要一直翻面，会导致水分流失，无法达到外焦里嫩的效果，煎之前，一定要大火预热 ， 这样牛排表面才能发生美拉德反应，表面形成一层焦层，锁住水分 。
【街边牛骨的做法和配方 牛骨咋做】5、牛排煎好后，锅内的油不要倒掉，将黑胡椒酱汁放入锅中加热，然后倒在牛排上，味道更好，也可以搭配意面、煎蛋等配菜 。

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