1、大块的牛腩1公斤 ， 五香，桂皮 ， 红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱 ， 料酒，花椒，香叶 。
2、把牛腩切大块，洗干净 。
3、烧一锅水，煮开后放入牛腩和一点料酒和蒜粉 ， 煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水 。
【卤牛腩的做法 卤牛腩的做法家庭的做法】4、锅洗干净，放入牛腩 ， 再分别放入生抽，老抽 ， 糖，盐，料酒，五香 ， 桂皮，香叶，花椒 ， 蒜粉 。

5、拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段 ， 主要是料酒和生抽要多，盐 ， 糖少量 。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬 。
6、再加一点水，料要完全漫过牛腩，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛腩凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了 。

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