1、将洗净的甲鱼剁成块 。剁之前已经烫过去除角质皮了 。
2、放入热水中氽过，煮出血沫后清水冲洗 。
3、热锅热油，放入姜片.蒜头炒香，再放入甲鱼块爆炒，加料酒一勺盐调味 。
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4、翻炒至鱼块水干即加入生抽.蚝油，再加水漫过甲鱼，放几根香菜 ， 加盖 。
5、收汁 。香气扑鼻 。
6、最后装盘 ， 可点缀一点红椒绿葱 ， 好吃又好看 。

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