1、螃蟹壳里面的东西能吃，剥掉蟹壳，能够见到蟹壳和蟹坨坨之中有很多淡黄色的、粘粘的东西，那便是生的蟹肉 。煮熟了之后，蟹肉就变为鲜红色的了，而红得越重，表明这只蟹越壮 。
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2、公蟹以便提前准备越冬，也逐渐的人体脂肪沉积 ， 长出了蟹黄(别名蟹油) 。剥掉公蟹的壳，在一样的地区见到的确是白色、粘粘的东西，便是蟹黄(蟹油) 。煮熟了之后，蟹黄变成了透明色状 。蟹黄越多，表明这只公蟹越壮 。
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