1、戚风蛋糕一般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同，时间温度可能不一样） 。出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部 ， 最好一直戳到蛋糕底部 ， 拿出牙签，没有附着物说明蛋糕烤熟了 。

2、出炉前，用手按压蛋糕中间部分 ， 如果蛋糕完全回弹，且回弹速度很快，说明蛋糕熟透了 。
3、当蛋糕颜色很深 ， 应该打开烤箱检查蛋糕是否已经熟透，如果已经熟透，应该立刻停止烘烤，避免烘焙过度 。烘烤过程中需要一直观察，随时掌握烘焙程度 ， 不能做甩手掌柜 。
【戚风蛋糕怎么做不塌陷不回缩视频 戚风蛋糕怎么做不塌陷】4、拿出蛋糕后，轻震一下模具 ， 将其中多余蒸汽赶出来，然后倒扣冷却 。

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