最佳答案因为青蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌 。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌，所以青蟹要杀了再煮 。

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【青蟹为什么要杀了再煮】青蟹日常生活水中，爱吃水里鱼死、死虾等腐坏的动物遗体，在螃蟹身体内就会感柒一定的细菌 。特别是河蟹，大多数生长于污秽的水塘，蟹身体内外沾有大量病菌，因此青蟹想杀了再炖 。
活螃蟹能通过身体内新陈代谢将细菌排出；螃蟹一旦身亡，他身体内的细菌便会很多繁育，溶解蟹柳，尽量不要服用这类螃蟹 。因而，在购买螃蟹时一定要注意是不是新鲜的，千万不要买早已死亡螃蟹，尤其是河蟹，并且在服用的时候一定要煮透煮开，以杀掉螃蟹里外环境污染的病菌 。

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