盛世芳华拔丝山药怎么做拔丝山药怎么做 _山药的做法

拔丝山药怎么做
拔丝山药的做法：
用料：山药、绵白糖、生粉、植物油。
具体做法：
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。拍上少许生粉。
3、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
4、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
5、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3 。小火不停的搅动，待糖溶解，继续搅拌。
6、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了），迅速放入炸好的山药块，关火翻炒均匀即可。

文章插图

文章插图
拔丝山药的做法
用料：铁棍山药，白糖，水，油，淀粉。
做法：
【盛世芳华拔丝山药怎么做拔丝山药怎么做】1、用削皮刀削去铁棍山药外皮。
2、将铁棍山药切成滚刀块。
3、用清水把切好的铁棍山药泡起来，浸泡片刻。(浸泡过的山药不易发黑。)
4、捞出铁棍山药沥水，放入盘子，加淀粉搅拌均匀。
5、锅内倒油，等到油烧至六成热以后放入铁棍山药炸。炸到铁棍山药外皮变得焦黄酥脆即可捞出。
6、倒掉锅内的油，加清水，放入白糖，大火烧开把糖烧化，转小火慢慢熬。(糖的量和水的量相同，一小碗糖就需要加一小碗水)

文章插图
7、直到将糖稀熬成浓稠起密集泡泡，而且颜色偏黄，即可倒入炸好的铁棍山药。(熬糖的时候一定要注意，不能下太早，可以拿一杯凉水来检验糖有没有熬好，熬好的糖稀滴落在凉水中，会立马变成硬糖，这就表明糖熬好了)
8、关火。用余温把山药和糖稀炒匀。
9、盘底抹一点油，放上拔丝山药就可以了。
拔丝山药的做法步骤？
在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：铁棍山药2根，白糖50克，清水1碗，淀粉适量
第一步：将铁棍山药清洗干净之后，为了防止痒手呢，大家可以在活水里面，削去山药的外皮，去皮后再将山药放到菜板上面，切成滚刀块！接着将山药放到汤盆备用！如果你放的时间长呢，建议拿淡盐水泡着，这样可以有效地防止山药氧化变黑！
第二步：起锅加入宽油，油温6成热时，将山药拿起，裹上一层薄薄的淀粉，然后放到油锅里面，中火炸熟至表面焦黄，然后用漏勺捞出控油备用！
第三步：起锅加入半碗清水，然后放入50克冰糖，边煮边搅动，煮至糖浆大泡泡变小泡泡，然后变成枣色！注意：一定要边煮边搅动，不然很容易糊，糊了就会发苦，不好吃了哦！
第四步：等糖浆变成枣色冒小泡泡时，倒入炸好的山药块，然后用锅铲快速翻炒，让每一块山药都裹上一层糖浆，喜欢吃芝麻的朋友，还可以撒上一层白芝麻，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦！
这一道香甜可口，简单美味的【拔丝山药】就制作完成了，可以当菜，也可以当零食，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【拔丝山药】就分享到这里

盛世芳华拔丝山药怎么做 拔丝山药怎么做

盛世芳华拔丝山药怎么做拔丝山药怎么做