水饺皮配方500克面粉饺子皮怎么做才能又软又筋道 _生活百科

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【水饺皮配方500克面粉饺子皮怎么做才能又软又筋道】导语:饺子皮是硬的还是软的？厨师做菜时多加2样，韧性十足，薄而不碎！

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快夏天热了。根据我们的传统习俗，每年的这一天，人们都会在家吃饺子。对于中国人来说，大多数人更喜欢在家煮饺子，而不是出去买那些冷冻饺子。但是，在家里包饺子有一个很大的问题，首先是我们要做的饺子皮。
很多人做的饺子皮要么很厚，黏到牙齿，味道口感不好，要么太薄。热水煮的时候会直接破，皮和馅直接分开。开始吃之前不想吃。
其实这和我们的面团有很大关系，要么是揉面过猛，要么是揉面过轻，力道不对。所以如果我们想吃到美味的饺子，不仅要混合饺子的馅料，还要做好饺子皮，这也是至关重要的一步。饺子皮是硬的还是软的？厨师做菜时多加2样，韧性十足，薄而不碎！让边肖告诉你如何制作这种饺子皮！
首先需要准备好材料:面粉、土豆淀粉、盐、水、鸡蛋。
具体做法如下:
第一步:将适量的面粉、土豆淀粉和盐混合均匀。加盐主要是为了提高面粉的面筋和韧性。加入土豆淀粉可以让饺子皮做出来后更有韧性，煮的时候也不容易煮开，不会粘锅，不会撕裂。
第二步:搅拌均匀后，在面粉中加入冷水，分几次倒入，边倒水边搅拌，将面粉搅拌成絮状。先不要用手揉面。这一步是必须的。
第三步:准备一个干净的小碗，在碗里放一个鸡蛋，把蛋黄过滤掉，只需要在蛋清中加入一点水，搅拌均匀，然后慢慢倒入面团中，我们就可以揉面团了。这个时候我们会发现面团特别好揉，不会粘手，做出来的面食硬度也更容易掌握。
第四步:和面时要做到“三光”——手光、面光、盆光。
如果我们在揉面团的时候发现面团很难揉，需要提前半个小时左右醒发，这样可以让面筋更松一些。醒后，我们可以快速揉面。
以上几点是大厨分享的饺子皮做法，这里说的两点是:
①在和面之前，我们可以在面粉中加入适量的盐和土豆淀粉，可以提高面粉的面筋和韧性。
②揉面时，往里面加一个蛋清，既能松筋，又能防止揉面时粘手。我们可以自由掌握面团的面筋。
同时也需要注意，面团要密封一段时间，现在是高温状态。为了防止面皮风干，我们可以用干净的湿毛巾盖住面盆，以免直接接触到面团，然后盖上盖子，这样毛巾上的水汽就会慢慢被面团吸收，变得柔软很多。
当面团醒后被揉成制剂，我们可以明显感受到面团的筋道和韧性，将其做成面皮。当它用来包饺子时，它的馅很薄，汁很多。煮的时候可以看到军阀混战，味道很好。而且煮出来的饺子不会出现粘连和皮肤损伤的情况。

水饺皮配方500克面粉 饺子皮怎么做才能又软又筋道

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