一般来说包饺子的时候是用冷水或者温水的 ， 最好是用30℃以下的水 ， 若是水温太高 ， 会影响饺子的口感 ， 而煮饺子是用开水的 ， 还要适当的加入冷水 ， 这样能让饺子更有劲道 ， 也不会出现粘锅的现象 。
饺子皮用冷水
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饺子是很多人都喜欢吃的一种传统美食 ， 一般在包饺子的时候是用冷水或者用温水的 ， 最好是使用30℃以下的水 ， 这样能让饺子皮更加的有劲道 ， 而煮饺子的时候主要是用开水的 ， 这样能让饺子皮更加的煮熟 。
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【饺子皮用冷水还是热水和的面软 饺子皮用冷水还是温水】同时在煮饺子的时候还要适当的加入一些冷水 ， 这样能增加饺子的韧性 ， 但是在包饺子的时候是不宜用热水的 ， 若是水温过高 ， 里面的淀粉会在高温的作用下 ， 会造成蛋白质凝聚 ， 同时筋质也会被破坏 ， 从而影响饺子的口感 。
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在煮饺子的时候 ， 最好等锅里的水煮开了再放进去 ， 还要不停的搅拌 ， 必要的时候还要加入一些食盐 ， 以增加饺子的口感 ， 但要注意饺子的变化 ， 刚开始下锅的时候饺子会受热出现膨胀的现象 ， 最后会瘪下去 ， 这就说明已经熟了 。
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