【煎酿茄子的做法】煎酿茄子所需主料：肉酱100克，茄子250克 。所需辅料：生粉50克，黄酒10克 ， 鸡精2克，盐10克，葱5克，生抽10克 ， 油100克，糖35克 ， 姜5克和水50克 。
煎酿茄子的做法步骤：
加入黄酒，盐 ， 糖，鸡精，葱，姜和生粉拌匀上劲 。茄子切连刀不要切断，第二刀把茄肉切掉以此类推 。中间拍生粉再放入肉酱 。将锅放油 。放入茄夹煎透捞出待用 。锅内留少许油放入葱，姜，鸡精，黄酒，生抽，盐，糖以及水 。放入煎好的茄夹 。加盖焖2分钟后收汁出锅即可 。

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