1、一般煮基围虾等比较容易熟的海鲜，可以用开水下锅煮，开水煮能保留海鲜的鲜味和较嫩的口感 。
【煮海鲜用开水还是用凉水 煮海鲜用开水还是用凉水好】
2、如果是煮海鲜汤或者一些比较难熟的海鲜，最好是用热水煮 ， 热水煮的时间更长，能将海鲜的鲜味和营养都煮进汤汁中，使汤汁更浓郁美味 。
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