泡白菜酸爽可口特别好吃,是很多人的最爱,平时人们也想自己在家中泡制一些,能方便家人随时吃到美味的泡白菜,可是泡白菜应该怎么腌制呢?一会我就把正宗泡白菜的腌制方法写出来分享给大家,相信大家看过以后就能学会 。
【正宗泡白菜的腌制方法 腌泡白菜的做法】
正宗泡白菜的腌制方法泡白菜的材料
平时腌制泡白菜时需要准备一到两棵新鲜的白菜,再准备适量的花椒、姜片和蒜片 , 小茴香和黄酒以及野山椒也要准备一些,另外再准备好泡菜坛子和清水以及食用盐 。
泡白菜的腌制方法
1、把准备好的盐水与清水一起入锅,加热煮开,把花椒和小茴香等香料一起入锅煮一会,煮好以后关火降温 , 降温以后把它们倒入准备好的泡菜坛子中 , 加入适量的黄酒 。
2、把生姜和蒜洗干净去掉水分 , 切成片状放入到坛子中,再把野山椒洗净也入进去,最后加入几块冰糖 , 用干净的筷子调匀,然后把坛子密封起来放在阴凉处发酵 。
3、七八天以后坛子中的泡菜汤就会出现气泡,这时就说明泡菜汤发酵好了 。这时可以把准备好的白菜分掰成小块,大的用刀切一下,然后用清水把它们洗净,去掉水分以后直接泡入到坛子中 , 把坛子密封好 。
4、三五天以后坛子中的白菜就能入味,想吃时可以取出食用,一次做好的泡菜汤可以反复使用多次,每次放新菜时可以加入适量食用盐和花椒与黄酒 。
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