1、主要食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 。
2、调味：糖3／4茶匙 ， 盐适量 。
3、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 。【酸辣鱼头煲怎么做最好吃 酸辣鱼头煲怎么做】

4、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上 ， 腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上 。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 。
5、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用 。

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