拔丝紫薯的做法 拔丝紫薯的做法大全家常窍门

拔丝紫薯的做法 拔丝紫薯的做法大全家常窍门

1、紫薯一个(半斤多)、糖三大汤勺 。
2、紫薯去皮,切成滚刀块 。
3、起净锅入油 , 油温八成热时(把手放在油的上方能感觉到烤手),下入紫薯块,炸熟(用筷子能扎透)捞出 。
【拔丝紫薯的做法 拔丝紫薯的做法大全家常窍门】
4、继续加热油至七民热,将紫熟块复炸一下捞出控油 。
5、重起净锅,加少量水 , 再加入白糖 , 用四成热的火力加热,慢慢将糖熬化 , 水份靠干,继续熬制,到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时,倒入炸好的紫熟块 , 快速翻炒至糖汁都挂在薯块上(此时可端离火头)即可出锅 。