四川腊肉的腌制方法和配料视频腊肉的腌制方法和配料 _腊肉

今天我来介绍腊肉的腌制方法和食材，以及四川腊肉的腌制方法和食材视频对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。
如何腌制咸肉
材料:肉8斤，盐255克，冰糖20克，酱油10克，红烧酱油10克，高度白酒15克。
腌制肉类的做法:
【四川腊肉的腌制方法和配料视频腊肉的腌制方法和配料】1.猪肉洗净沥干水分。
2.准备好生抽，盐，酱油，冰糖，高度白酒。
3.把盐均匀地撒在肉上。
4.将酱油和红烧酱油均匀地抹在肉上，加入冰糖将肉揉匀。
5.用保鲜膜或大的方便袋覆盖。
6.用重物压住包好的肉。
7.每两天搅拌一次肉。
8.腌制5到7天。把腌好的肉串起来，挂在太阳下晒半个月到20天。
9.半个多月后，腊肉做好了。
一种腊肉 *** 方法及其配方
食材:五花肉(腌制)5斤，盐(腌制)150克，高度白酒适量，胡椒粉适量，八角3个，桂皮适量，香叶3片，生抽适量，老抽适量，味道极鲜，糖适量。
步骤:
1.买五花肉让店家把皮上的毛刮下来，切成2-3厘米宽的条。
2、五花肉不用洗，直接用高度白酒杀菌。
用白酒把每一块肉都洗干净。
4.锅内放盐，放入花椒、八角、桂皮、香叶，慢炒至盐微黄，然后关火晾凉。
5.盐凉了就可以给五花肉上色了。盆里放酱油和生抽，很鲜，加一点糖提神。搅拌均匀，涂在肉上。
6.盐放凉后，一点点放入盆中，将每片腊肉的每一个角落均匀地抹上盐。
7.尽可能均匀地撒盐。
8.将剩余的盐和调味汁加入盆中。
9.盖上保鲜膜冷藏3-4天，充分腌制。
10.在保养的过程中，每天加倍。这是之一天腌制，已经变色了。
11.将腌制好的腊肉放入沸水中焯几秒钟，清洗干净。
12.表面喷一些白酒，挂在阳台晾干。
13.根据天气和温度的不同，我把它晾了几天，直到培根干了，不硬了。我工作了六天。
14.将干咸肉切成块，放入冰箱。
15.准备好的腊肉已经迫不及待的想要尝试了。晶莹剔透，瘦肉不柴，肥肉不腻...太诱人了。
一种腊肉的 *** 方法及配方
又到了熏肉季节。今天给大家讲解一下腊肉的做法，希望能得到大家的喜爱。
无论哪里的腊肉都离不开盐，但是我腊肉的时候会加两种调料。这两种香料不仅能让腊肉更加醇香可口，还能保存一年。夏天可以吃腊肉，很好吃。今天我将毫无保留地教你。
培根
材料:五花肉3斤，盐46克，胡椒粉5克，香叶2克。
练习:
1.先准备一个祭坛或者盆，找一些比较重的石头备用。
2.在坛底撒一层盐，然后放几个辣椒和几片香叶，再放猪肉。
3.在猪肉上撒些盐，放几个辣椒和几片香叶，重复这个动作，直到肉熟了。
4.在铺好的肉上铺一个袋子，然后放一块石头，压3天，然后把肉翻过来，把肉放在面上，腌制4天。
5.将肉腌好，用清水洗净，然后放在阳光下暴晒，直到猪肉表面变干。
6.如果想更好的保存干腊肉，保持不变，可以直接放冰箱冷冻。咸肉可以吃一年
注意事项:
1.10斤肉可以配3块盐，不多也不少。没有盐，肉会发臭，盐多了，肉就咸了。加盐前一定要称一下重量。不要随意添加。
2.腊肉腌制时，加入适量的花椒可以增香祛异，加入适量的香叶可以增加肉的香味。这两种香料混合在一起，非常适合腌制腊肉。如果你不喜欢那种特殊的香味，你可以省去香叶。
3.腌制腊肉时，需要中途翻坛一次，使肉腌制均匀，口感完整。
这就是我今天教你的腊肉的腌制方法。这样腌制出来的腊肉味道特别正，闻起来香，吃起来更香。无论是蒜蓉炒腊肉，还是清蒸腊肉，都非常好吃。

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