【牛蒡烧蛋 牛蒡根炒鸡蛋】1、材料：牛蒡一根，鸡蛋2个，香菇6－8朵，蒿叶适量 。
2、干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁 。
3、鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀 。
4、牛蒡削去外皮 ， 切成丝 ， 泡入白醋水中 。蒿叶洗净 。

5、锅热倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些变软 。
6、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状 。
7、将打好的蛋液浇入锅中 。
8、蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟 。
9、关火，不要开盖 ， 继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固 ， 整个菜呈蛋饼状即可 。
10、用铲子将蛋饼切成几块即可 ， 吃的时候可配上蒿叶等青菜 。

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