1、主料：鲫鱼（400克） 。辅料：肥膘肉（50克） ， 火腿肠（50克），冬笋（50克）香菇（干）（25克） 。调料：盐（5克），料酒（25克） ， 大葱（25克），姜（15克），味精（1克），白砂糖（10克），醋（15克） ， 植物油（20克） 。

2、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；
3、辣椒洗净切丝；姜洗净切片；
4、葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结；
5、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜 ， 蒸10分钟；
6、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜 ， 把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
【蒸鲫鱼的做法 蒸鲫鱼的做法和步骤】7、在炒锅内烧热香油和食用油 ， 淋在鱼上即可 。

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