1、食材：鲜猪肚1个（重约1千克）、猪头肉1.5千克、猪舌1个（重约250克） ， 胡椒子75克、精盐20克、味精40克、白糖10克、蒜茸、汾酒少许 。
2、将猪肚、猪头、猪舌刮洗干净（猪肚用生粉、生油搓洗内壁 ， 除净粘液异味 ， 并保持完好无破损，猪头烧去杂毛，刮净皮垢 ， 除骨起肉：猪舌擦净唾液） 。

3、将胡椒子碾成碎末 ， 加入精盐、味精、白糖、蒜茸、汾酒等掺和控匀，用来腌制猪肚、猪头肉和猪舌 。
【海南胡椒肚 海南胡椒粉的功效与作用】4、将腌制过的猪头肉、猪舌塞进猪肚内，扎紧口子，上笼旺火蒸约2小时，取出 ， 放平板上压成扁平状，置冷藏拒中冷却1小时后取出，切成薄片块件 ， 按扇形摆盘即成 。

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