【饭店做的石锅豆腐是哪种豆腐 石锅豆腐用的是什么锅】
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石锅豆腐用的是石锅 。传统石锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点 。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，且不能干烧 。针对传统石锅的这一问题，现代经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，提高了砂锅的实用性 。石锅豆腐是一道混搭的美味菜品，可根据不同食材的混搭做出不同的口味 。
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