【煮肉大火还是小火哪个更容易煮熟】
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炖肉在开始时，要用旺火，煮开以后则要以微火为主了 。开始的大火，是要让水温迅速升高 。因为肉在温水中煮的时间长，会变得很劲，很难嚼烂，不易煮熟 。小火需要煮很长时间，
让材料的味道融到汤中，同时汤中的肉也更入味 。比起大火来，小火有一个明显的好处就是炖出来的汤非常清澈，如果大火的话汤就会非常浑浊 。
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