1、准备食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油适量 ， 盐适量 。
2、步骤：
（1）把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净 ， 在表面上斜划几刀 。葱切成葱花，姜切片 。
（2）锅里下一勺食用油烧热 ， 下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味 。

（3）下入姜片继续慢煎 。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，煎一会儿再下姜片 ， 这样更不容易烧焦 。
（4）此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面 。
（5）加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟 。冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好 ， 开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥 。
【鲫鱼汤怎样做好吃 鲫鱼汤怎样做好吃又营养】（6）鱼汤里再加适量盐调味 ， 即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了 。

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