1、主料：中筋粉150克、细砂糖20克、猪油50克、清水60克 。
2、辅料：猪油50克、低筋粉100克、蛋黄10克、豆沙250克 。
3、做法：
（1）准备食材，如果天气热，猪油要放入冰箱冷藏变凝固一些再取出来用 。
（2）将油皮的食材放入厨师机里面 ， 启动1速混匀后，转2速搅拌5分钟，能拉出不容易烂的薄膜即可 。

（3）揉面的时候 ， 可以将豆沙分成10等份，把蛋黄包入，要是鲜的蛋黄可以直接包入，包装的咸蛋黄需要提前泡油2天，口感才会好 。

（4）将油酥的材料混合均匀，油皮揉好从厨师机里取出来松弛15分钟 。
（5）油酥分成10等份，油皮也分成10等份 。
（6）取一个油皮轻轻擀开，包入油酥 ， 包好后将收口捏紧，朝下放置松弛15分钟 。

（7）卷起，全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛的时间不能少，否则很容易破酥 。15分钟后，重复擀卷一次，再静置15分钟 。
（8）取一个松弛好的卷子，用手两边朝中间捏合，松弛足够的卷子手感很软 ， 捏的时候不会破 。
（9）将卷子轻轻地擀成中间略厚的圆形，放上蛋黄豆沙馅 。
（10）两手协助的旋转，再用虎口收紧，收口朝下放在烤盘上 。
【蛋黄的做法和配方 蛋黄的做法 简单做法】（11）面团顶上涂上全蛋液 ， 撒上少许黑芝麻装饰，此时烤箱上下管165度预热 。
（12）将蛋黄酥放入烤箱中层 ， 继续上下管165度烤25分钟 ， 看到蛋黄酥表面变得金黄酥脆即可出炉 。

• 大骨头豆瓣酱做法和配方 大骨头豆瓣酱做法和配方窍门
• 茶叶蛋怎么煮好吃煮多长时间 茶叶蛋怎么煮好吃
• 大盘鸡的材料和做法有哪些 大盘鸡的材料和做法
• 香酥鸡翅的家常做法炸 香酥炸鸡翅的做法大全
• 《消逝的光芒》供电站任务做法解析攻略
• 拌面该怎么做才好吃 拌面该怎么做
• 肉香藕盒的做法 莲藕肉盒怎么做好吃
• 竹笋扣肉的做法和配方 竹笋扣肉的家常做法
• 青蒜酱的做法和配方 青蒜酱的做法和配方视频
• 贵州油渣的做法和配方 贵州油渣火锅图片