1、食材:花生200g , 面筋50g,香菇100g,糖少量,酱油5ml,香油15ml,味精5g,番茄酱10ml 。
2、先把花生米浸泡一整夜(大约6小时左右)以后,我们放入高压锅里面去压,加入水 , 水里面加入一些盐巴,让花生有咸度 , 这样味道会更好 。
3、香菇买回来清水洗三次 , 用水泡软之后沥干水分 , 避免香菇的甜度和香气流失到水里 。
4、切少许的芹菜末备用 。
5、起锅热油 , 把芹菜末和香菇先放入锅中爆香,调入少许糖、番茄酱、味精、酱油,勾芡一下 。
6、再放入一些素高汤,然后把我们在高压锅事先压好的花生和油面筋,也一起放入锅中来,等水开之后关小火,盖上锅盖焖熟 。
【花生面筋做法 台湾花生面筋】7、焖熟入味以后 , 直接汤汁收干就不需要勾芡了,这样子它的鲜甜度会更好,起锅之前放入几滴香油,增加它的香气,就可以准备装盘了 。
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