1、小苏打不可以和泡打粉一起用 。不能更快速发起来 。如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长 ， 活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能两样同时都放 。

2、泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性 。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味 。
【小苏打可和泡打粉一起用吗? 小苏打可和泡打粉一起用吗百度】3、传统包子馒头是利用酵母菌发酵 ， 发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃 。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快 。有时发得过火了，面就是酸的 。得放一点食用碱中和一下 。

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