1、食材：干香菇20朵左右、鸡胸肉2块、馄饨皮100张、鲜酱油2大勺、耗油1大勺、蛋清1个、盐适量、花椒粉1小勺、鸡精1小勺、玉米油2大勺 。
【鸡肉馄饨馅的做法 鸡肉馄饨馅的做法和配料窍门】2、香菇清洗干净，用水焯一下 。攥干水分，切丁 。
3、鸡肉切片切丁剁成肉末，加入鲜酱油、蛋清、花椒粉、玉米油、耗油、盐、鸡精香菇丁放入肉馅里 。顺着一个方向搅拌，上劲 。

4、馄饨皮放入掌心，馄饨皮正规应该是梯形的 ， 短的那边放在手指，长的那边放在掌心，在指尖那边放入馅料 。把馄饨皮卷起来 ， 注意留一个小边不要卷 ， 这样包起来的馄饨比较好看 。中指往掌心顶一下馅料 。抓住两边没有陷得部分，往中间V一下皮 ， 捏紧 。
5、包完之后，清水开始煮馄饨，水开之后要点三次的凉水 。当馄饨浮起来就已经熟了，再多煮十多秒就可以出锅了 。

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