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熏肉是四川、湖南、贵州等的特色 。
【熏肉是哪里的特色】熏肉皮烂肉嫩 ， 表里一致 ， 色泽鲜艳 ， 味道醇香 ， 肥不腻口 ， 瘦不塞齿 ， 不仅风味独特 ， 营养丰富 。此肉因系柏木熏帛 ， 故夏季蚊蝇不爬 ， 伏天能贮存一周不变质 。
熏肉做法：
1、切好材料所有食材 ， 熏肉切片（熏肉可以提前用水煮一下不至于太咸） ， 尖椒手撕（个人感觉尖椒用手撕的最好吃） 。
2、倒入熏肉翻炒（熏肉如果提前水煮了 ， 翻炒几下就可以 ， 以免炒老） 。
3、熏肉七八成熟的时候倒入尖椒翻炒 。
4、熏肉本来就很咸 ， 所以炒的时候不要加盐（以免肉吸收盐份） ， 即将出锅时倒入一点点味极鲜 ， 加入一点点盐给辣椒入味 ， 关火翻炒均匀即可 。

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