1、调料：豆芽50克，蒜苗段10克，豆瓣酱20克，花椒、味精、鸡精各5克，胡椒粉5克，干辣椒20克，李锦记蒸鱼豉油10克，豆瓣油20克，葱油30克 。
2、铁锅盛入水烧开 ， 鹅肠焯水后捞出控净水备用 。净锅置火上加入色拉油，豆芽略灼一下，倒入盘中垫底，投入鹅肠 。

3、锅内入豆瓣油烧至五成热，投入豆瓣酱小火炒香后加入水、蒸鱼豉油、味精、鸡精、胡椒粉，淋入鹅肠上面，洒入干辣椒节、花椒、蒜苗段 。
【烤鹅肠的制作方法 烤鹅肠的制作方法和配料】4、锅放葱油，烧至八成热，淋入辣椒上面即可 。

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