乳基粉是什么乳基是什么意思 _生活百科

婴儿配方食品是婴儿早期甚至很长一段时间的主要营养来源。由于食用人群特殊、原料复杂、生产链条长，产品的安全性和营养充足性受到监管部门、社会和消费者的高度关注。我国对婴幼儿配方食品实行全链条严格监管，要求企业建立HACCP体系，按照良好生产规范的要求进行生产。《食品安全法实施条例》明确规定，不得制定食品安全地方标准。
婴儿配方食品标准体系
婴幼儿配方食品首先应符合基础标准的要求，如GB 2760(含新通知)、GB 2761、GB 2762，但GB 29921不包括婴幼儿配方食品。产品的食品安全国家标准包括GB 10765-2010食品安全国家标准婴儿配方奶粉(适用于0-6个月，第1款)和GB 10767-2010食品安全国家标准婴儿配方奶粉(适用于6-12个月，第2款)和婴儿配方奶粉(适用于12-36个月，第3款) 。在国内销售的婴幼儿配方食品，无论是国内企业生产的还是进口产品，都必须符合食品安全国家标准的要求。此外，GB 13432、GB 7718、GB 14880等基础标准都适用于婴幼儿配方食品，还有GB 23790《药品生产质量管理规范》等标准。也有相应的检验方法，如GB 5413系列、GB 5009系列、GB 4789系列。
产品类别通用标准
产品类别通用标准:婴幼儿配方食品是以乳及乳蛋白制品或大豆及其制品为主要原料，添加适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅采用物理方法生产加工而成的液体或粉状产品。适用于正常婴儿，其能量和营养成分能满足正常婴儿(0-36个月)的营养需求。标准的制定以母乳的营养成分为基础，参考了中国居民膳食营养素参考摄入量的数据和国际食品法典委员会的相关标准。根据蛋白质来源的不同，可分为以牛奶为主和以大豆为主两类；根据产品形态的不同，可分为液体产品和固体粉末产品。现阶段我国婴幼儿配方食品生产许可审查细则仅涉及粉状产品，配方注册管理办法仅针对粉状产品。其技术要求主要包括原料要求、必需成分、可选成分、污染物限量、霉菌毒素限量、微生物限量等。
原料要求:应符合相应的安全标准/相关规定，保证婴幼儿安全，满足营养需求，不得使用危害婴幼儿营养健康的物质。也有具体规定，如不得使用氢化油脂；不应使用辐照过的原材料；对可用于婴幼儿配方食品的菌种实行名单管理制度。目前，动物双歧杆菌和乳双歧杆菌的12个菌株和10个菌株名单已经发布并获得批准，其中嗜酸乳杆菌只能用于一岁以上的婴幼儿产品。此外，0-6个月婴幼儿的产品对原料的要求更高，如不使用含面筋和食品添加剂的原料；乳基婴儿配方奶粉的优选碳水化合物应该是乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。婴儿配方奶粉只能添加预胶化淀粉，不允许添加果糖。
【乳基粉是什么乳基是什么意思】必需成分:能量和必需成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)的含量。)的即食状态及其他相关要求。
可选成分:这些成分有利于婴儿的生长发育，但不是必须的，包括两个方面。一、通用标准中有胆碱、左旋肉碱、肌醇、牛磺酸、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸。如果在配料表或配料表中未标注这些成分，但在营养成分表中标注了数值，则产品保质期内营养成分的实际含量按GB 13432应不低于80%，并应符合相应产品标准的要求。二、GB 14880等公告中规定的可选择性添加到婴幼儿食品中的成分，包括低聚半乳糖、低聚果糖、低聚果糖、叶黄素、核苷酸、1，3-二酸2-棕榈酸甘油三酯等11种。这些成分的添加量应符合GB 14880等公告的要求，营养成分表中有标注的，不得低于标注值的80% 。
安全限量指标:包括污染物限量、霉菌毒素限量、微生物限量，以及铅、亚硝酸盐、硝酸盐、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1等污染物的限量值。现在的标准都是针对粉状婴幼儿配方食品的。目前市场上有液态婴幼儿配方乳，液态产品的污染物限量要按稀释倍数换算。微生物限度也是针对粉状产品，液体产品需要符合商业无菌的要求。值得注意的是，如果产品中添加了活性菌株(需氧和兼性厌氧益生菌)，则不要求菌落总数。此外，阪崎肠杆菌和金黄色葡萄球菌的限量值仅适用于0-6个月的婴幼儿配方食品。

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