小诀窍
1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻 。也可以用黄瓜代替 。
2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少 。
3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口 。
4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适 。
油渣的功效与作用
补虚、 润燥、 解毒 。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味 。
油渣子怎么做好吃 油渣子如何做好吃
1、食材：油渣500g，白糖50g，大料50g，盐5g 。
2、往油渣中加入一些白糖(按照个人口味放适量的白糖）、拌匀，然后在锅中蒸一会，待油渣变软、变糯，就可以吃了 。甜甜的，很软，味道还不错 。
3、在熬完油的时候把油渣一起倒入装油的容器，密封一段时间 。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮饭的时候舀一碗油渣放入碗中，然后让进电饭锅蒸屉里，待饭煮熟了，一碗软糯喷喷香的油渣就出锅了，下饭倍棒 。因为油渣在油底尘封了一段时间，这个时候的油渣味道是很香很香的 。如果想跟美味，在选肥肉的时候最好是选那种有一点点廋肉的那种，尘封出来的油渣特别想，很糯 。
4、完全可以把这种油渣当做肉来做菜，可以炒写菜在里面，很美味 。
油渣怎么做好吃?
食材
油渣 1碗
豆豉 半碗
青蒜 2条
小米椒 3个
生姜 5克
生抽 少许
干辣椒粉 少许
方法/步骤
将炼好油的油渣取适量装碗备用，隔着屏幕都能闻到油渣的香味，不过现在市场买的猪肉已经没有了往日的浓香
文章插图
油渣怎么做才好吃
2
将生姜切未，整条青色大蒜切段，豆豉半碗，小米椒切碎
少许干辣椒粉
油渣怎么做才好吃
3
锅中放入少许植物油，因为油渣还会出油，所以只需锅底油来炒香配料
将生姜末、小米椒和豆豉倒入锅中炒香，不能太过火，否则豆豉吃起来会有苦味
油渣怎么做才好吃
4
将油渣倒入锅中，翻炒均匀
加入少许清水，闷一二分钟
加入青色蒜段提香，再加入干辣椒粉，一点生抽、豆豉本来就有盐，所以无需再加盐
翻炒均匀出锅
5
这道豆豉炒油渣比较重口味，是下饭的极品搭配
口味比较轻的朋友不要放太多辣椒也很美味
END
注意事项
此道菜较容易上火，不宜经常食用
油渣较油腻，吃完不宜马上喝水或茶
油渣炒什么好吃
油渣炒菜好吃的做法如下：
用料：青灯笼椒二个小或一个大、猪油渣适量、大蒜几瓣、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量 。
步骤1、首先咱们得先熬一点猪油，把猪肥肉切大片，锅里放一点干净水，小火慢熬至油基本出来了，关火！ 再熬油会颜色变深，有糊味！ 把猪油渣捞出来放无水容器里，备用！ 猪油放凉后放入无水容器，冰箱冷藏保存！
步骤2、大蒜拍扁，辣椒去籽或不去都行，用手掰成小块 。
步骤3、锅里放油，爆香大蒜！
步骤4、放入辣椒，翻炒片刻 。
步骤5、放入生抽、白糖、白胡椒粉、料酒 。
步骤6、炒至断生后放入猪油渣盐鸡精！ 快速翻炒均匀关火！
【油渣白菜的做法油渣怎么做好吃】
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