天津十八街麻花的历史传说 天津名小吃十八街麻花的由来和传说

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【天津十八街麻花的历史传说 天津名小吃十八街麻花的由来和传说】1、说法一:十八街麻花的创始人是范贵才、范贵林两兄弟 。这哥俩在今大沽南路的十八街各开了一间麻花店,一为“桂发祥”、一为“桂发成” 。由于经营得当 , 制作的麻花很有特点,受到了百姓的欢迎 。一问“在哪买的麻花”,回答说“十八街” 。时间长了,“十八街麻花”就成了人们的习惯称呼了 。1937年范贵林、范贵才两兄弟各自开设麻花店 。范贵林开了一家起名“贵发祥” 。范贵才开了一家起名“贵发成” 。由于他们之间的竞争,促进了麻花质量的提高 。范贵林立于革新,屡经探索,终于研制了夹馅和半发面的新品种 。兑碱随季节、气候变化而增减配比方法,使炸出的麻花一年四季保持质量稳定 。




天津十八街麻花的历史传说 天津名小吃十八街麻花的由来和传说

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3、还有一个传说,是说明这十八街麻花如何创出特色的:说是十八街麻花有个少掌柜的 , 一次出去游玩 , 回到家是又累又饿,就要点心吃,可巧点心没有了,只剩下一些点心渣 。又没有别的什么吃的,那少掌柜的灵机一动 , 让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸 。结果炸出的麻花和以前的不一样,既酥脆,还不艮,而且香气扑鼻,很是可口 。后来就按照这个方法摸索出了一套绝活 。从此 , 十八街麻花的名声也就越叫越响了 。我个人对这个说法不加怀疑,觉得可信度很高 。

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