1、用料 ：猪皮、姜、盐、香菜、八角、水酒 。
2、冷水下猪皮，放姜片，加酒，水开煮两分钟 。捞起去肥肉，温水冲洗几遍，揉搓干净后切丝，也可以切颗粒 。加三倍左右的水 ， 放姜片，酒，八角，葱，小火煮一小时，倒入容器，冬天一个晚上就能成冻 。取出冻，切片，可以直接蘸酱料 。姜，蒜蓉，青辣椒，红辣椒，事先烧好热油 ， 浇上去，加醋，酱油 ， 盐调好味 ， 凉了之后再和猪皮冻，香菜拌在一起！
【肉皮冻怎么凉拌 肉皮冻凉拌法】
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