腌制材料：小苏打、水、食盐、味精、生粉、鸡蛋黄、面粉 。
方法：
1、将排骨件用清水冲净，控干水分后 ， 加入2两小苏打，用手揉搓 ， 使小苏打充分与排骨接触 ， 然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜 。浸泡30分钟；
2、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟 。目的是将小苏打的涩味冲掉；
【用什么腌排骨】3、冲完水后 ， 将排骨控干水；
4、将盐、味精、生粉、小苏打用一点水调合、溶解 ， 倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于

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