扁豆需要焯水吗

扁豆需要焯水吗

1、扁豆需要焯水的 。扁豆中含有皂素和植物凝素,皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激 , 而植物血凝素则会让红细胞凝集,从而降低红细胞的带氧功能,如果不焯水,会给身体带来损害 。
2、扁豆,豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物 。全株几无毛 , 茎长可达6米,淡紫色 。羽状复叶;托叶基着,叶片披针形;小托叶线形,小叶宽三角状卵形,宽与长相等,侧生小叶两边不等大,偏斜,总状花序直立,花序轴粗壮 , 小苞片近圆形,花簇生于每一节上;花萼钟状,花冠白色或紫色,旗瓣圆形 , 翼瓣宽倒卵形,具截平的耳,龙骨瓣呈直角弯曲,基部渐狭成瓣柄;子房线形,无毛,花柱比子房长,荚果长圆状镰形,扁平,种子扁平,长椭圆形,在白花品种中为白色 , 在紫花品种中为紫黑色,种脐线形,4-12月开花 。
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