送给男生的实用性礼物猪肩肉烤烹饪时间 _烤箱食谱

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猪肩肉烤烹饪时间。
肉类烹饪中有一条规则，切得越硬，煮的时间就越长。这不是猪肉的主要问题，因为无论如何烹饪，大多数猪肉切块都相当嫩，但猪肩肉比大多数都更具挑战性。烤猪肩肉的烹饪时间实际上取决于您喜欢猪肉的方式以及烹饪方式。
选择你的目标
对于任何烤猪肉，您可能会瞄准三个级别的熟度。现代猪肉在与任何其他整块肉相同的温度下烹饪时是安全的，因此如果您愿意，可以将其烤至美国农业部推荐的 145 华氏度。这使烤肉内部多汁且呈粉红色，您可以轻松将其切成薄片。
如果您不想吃仍然是粉红色的猪肉，您可以将其煮熟并在 165F 至 180F 的温度下完成。它不会那么湿润，但你可以把它切得很薄。
第三种选择是直接越过熟透进入炖肉领域。在此阶段，最终温度为 200 华氏度或更高，猪肉很容易分解成细嫩、甘美的肉丝。它不会切得很好，即使在冷却后，但它又好吃又嫩，所以这通常无关紧要。
烹饪时间粗略指南
对于烤猪肩肉，烹饪时间取决于烤肉的重量、您想要的最终熟度以及烹饪温度。例如，美国农业部的猪肉烹饪图表建议在 350F 下每磅允许 45 分钟用于 3 至 6 磅的肩肉烤肉，这将使总烹饪时间为 2 1/4 至 4 1/2 小时以达到推荐的内部温度为 145F 。

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如果你的目标是烤得全熟，或者如果你正在烹饪一种“低而慢”的猪肉来用作手撕猪肉，或者如果你使用的是完整的猪肩肉而不是较小的猪屁股烤肉，你会需要留出更多时间。例如，一个 6 磅重的屁股可能需要 8 到 10 个小时才能吸完。大多数猪肩肉食谱都指定了烹饪时间，但对于熟透的猪肉每磅允许一个小时或手撕猪肉允许每磅最多 1 1/2 小时是一个相当不错的估计。要确定，请使用肉类温度计。
猪肩肉的解剖
您会发现有许多不同名称的烤猪肩肉。全肩肉可能简称为烤猪肩肉或“新鲜野餐”烤肉，但对于大多数家庭来说，它们的份量太大了，而且你不会经常在超市的肉柜中看到它们。
更常见的是，它们会被切成两半，分别切成小腿和小腿，分别是腿和肩的末端。屁股部分通常被称为波士顿屁股。两半都可以去骨或带骨，并且可以将它们切成更小的烤肉以供零售。
肩部是一块相对较硬的猪肉，部分原因是它由使用良好的肌肉组成，部分原因是它具有相对大量的软骨和结缔组织。肌肉也在许多不同的方向运行，这使得更难在谷物上获得干净、柔软的切片。总而言之，这些特征意味着肩肉通常不是喜欢粉红猪肉的食客的最佳选择。在这种程度的熟度下，结缔组织不会分解，猪肉也很有嚼劲。
许多猪屁股食谱要求将切块煮至锅烤阶段，这是有充分理由的。在 180F 到 185F 以上的温度下，将所有这些肌肉结合在一起的结缔组织开始融化成天然明胶。当肩部达到 200F 至 205F 时，该过程已接近完成。这就是为什么手撕猪肉看起来比全熟的烤肉更湿润、更嫩，尽管烹饪时间更长，最终温度更高。
烤箱慢烤猪屁股
有两种有用的方法可以在烤箱中烹制烤猪屁股或任何肩肉。显而易见的首选是烤它。美国农业部规定的传统方法要求在 350F 的温度下烹饪猪肉，直到达到您想要的熟度。这种方法很管用，但猪肉在烹饪时会失去大量水分，因此表面区域可能会变得干燥且有嚼劲。

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慢烤通常是更好的选择，特别是如果您想要烤得很好或手撕猪肉质地。将烤箱温度设置为 250F 至 300F，然后慢慢烹饪，直到达到您想要的熟度。如果您的目标是浓郁的炖肉或手撕猪肉质地，预计每磅需要 1 到 1 1/2 小时。您可以在开始之前将烤猪肉的各个面都烤焦，或者在 450F 至 500F 的热烤箱中烤制最后 10 分钟左右。任何一个选项都有效。

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