1、荠菜不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素等营养成分 。而这些维生素均有助于增强机体免疫功能的 。不仅如此，荠菜还能降低血压、健胃消食，治疗一些胃病、痢疾、肠炎等病 。
2、特别是三月份的荠菜 ， 在大地的滋润下，这时候的荠菜营养维生素是最高的 。而它和鸡蛋一并煮下 ， 其强强联合，据说可以去风湿，清火，腰腿不痛 ， 而且还可以预防春瘟 。而在民间里荠菜的谐音是“聚财”，而老百姓根据民间传说，在三月初三这一天祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，然后煮上一大锅荠菜鸡蛋，全家吃了后 ， 不仅可以聚财而且还预防春瘟 。就这样“三月三，荠菜煮鸡蛋”这句民间俗语，就被人们流传了下来 ， 一直到现在 。【三月三荠菜煮鸡蛋是啥意思 三月三荠菜煮鸡蛋是哪里的风俗】
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