视情况而定 。若油脂没有浑浊、颜色发深即可使用 。油脂变坏，主要是氧化反应的原因，虽然氧化反应发生缓慢 ， 但只要用过一次，氧化反应速度会大大加快 。炸过大虾的油可以用来做凉拌菜 ， 凉拌菜不用加热，且油还能带出特有的味道 。还可以用来焯菜 ， 使蔬菜保持鲜艳的颜色 。【炸了虾的油能吃吗 炸虾的油还能吃吗】

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