1、鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒(白酒能使鸡蛋出油 ， 没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易) 。【咸鸡蛋怎么腌的 方法 咸鸡蛋怎么样腌窍门】
2、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解 ， 冷却备用 。水要烧开 ， 不能用生水 ， 不然容易产生异味 。
3、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止 。面上加20ml白酒，盖严 。20天左右后就可以开吃了 。
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