1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角）和虾须子 。
2、用手剥掉虾头以后的虾皮 。为了摆盘美观，可以留着虾尾 。也可以直接去掉 。
3、把虾平铺在案板上 ， 沿着虾背和虾腹两边划刀 ， 用牙签挑出黑线 。

4、锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油 。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油 。
5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒 。
【剥完壳的虾怎么做好吃 剥完壳的虾怎么做】6、用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料 。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟即可 。

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