1、一般是在冬至前后进行，因为冬天温度低，可以达到腌制的最佳效果，吃起来才好吃 。
2、腌制方法：将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用 。将白萝卜、胡萝卜和黄瓜辨别切成长条外形，与新鲜的小红辣椒一起放入一个稍大些的容器内稠浊平均 。
【腌菜什么时间开始腌 腌菜什么季节腌制好】3、往预备好的食材上平均地撒入过量的食盐，取干净的对象将食盐与一切材料搅拌平均，腌制一个小时 。取过量白糖撒入之前曾用盐腌制好的食材中，一起搅拌平均 ， 继续腌制一个小时 。将过量的白醋倒入曾用盐和糖腌制过的食材中，搅拌平均就完成啦 。
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