1、食材：隔夜饭500g、鸡蛋一个、黄瓜100g、胡萝卜100g、洋葱100g、盐少量、油少量 。
2、先将黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净 ， 并都切成小丁备用 ， 花瓜最好切尾部没有子的部分，因为这部分的比较脆，比较适合切丁炒饭 。
3、剩米饭用铲子搅碎，因为剩米饭容易结块而且比较硬，如果没有剩米饭也可以用现煮的米饭，不过水要少放点，炒菜最好是那种比较硬不沾的饭；

4、锅烧热后倒入少量食用油，当油冒烟时 ， 先将切好的洋葱倒入锅内煸炒；
5、待洋葱炒出香味变软时，再倒入胡萝卜丁跟黄瓜丁 ， 翻炒，放入少量盐，一分钟后出锅备用；
6、锅里再倒入少量油，等油烧热时，打入鸡蛋，不停翻炒，记住这里一定要等油烧热了再打入鸡蛋 ， 不然鸡蛋会粘锅；
7、等鸡蛋都结块了 ， 倒入剩米饭，不停的翻炒，火可以开大点，翻炒时不断用铲子将结块的米饭团都拍碎；
8、等米饭跟鸡蛋都炒均匀了 ， 倒入炒好的胡萝卜黄瓜洋葱粒 ， 翻炒，放入少量食盐；
【家里蛋炒饭怎么做才好吃 家庭蛋炒饭怎么做好吃】9、等所有食材都炒均匀了，盖好锅盖焖一分钟 ， 等听到锅里有滋滋的声音时关火，米饭就可以出锅啦！

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