黄米汤圆是什么米做的 _生活百科

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黄米汤圆是黄米做的。黄米可分为糯黄米与粳黄米。糯黄米是黍，《说文解字》中记载黍，禾属而黏者也。黏黏糯糯的黄米经常会被用来酿酒，或者做糕点，如黄米汤圆。粳黄米是稷，没有糯性，不粘的黄米。黍和稷在我国存在的时间特别长，都是先秦以前的主要粮食作物。
被称为黄胖子的大黄米汤圆成为元宵热门食品，据分析，大黄米出圈，与其更健康的饮食特点密不可分。在大健康饮食潮流之下，比糯米更好消化的大黄米汤圆显然更得人心；而多元化的口味又为广泛的群众基础打下基石。
大黄米汤圆是用大黄米来入皮，大黄米比普通小米颗粒大且更加饱满香浓，口感黏糯。传统的汤圆是用糯米粉和面粉制作而成，大黄米汤圆外皮使用的是大黄米粉。从中医来讲，大黄米具有健脾养胃的作用，比起糯米更利于消化。从营养角度来讲，大黄米含有丰富的维生素E，膳食纤维、铁、磷、钾的含量相对更高。
【黄米汤圆是什么米做的】甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。