1、原料：鹅头5只 。调料：姜片20克，红卤水1000克，干辣椒节20克，花椒5克 ， 料酒10克 ， 植物油500克(实耗50克) 。
2、将鹅头洗净，劈为两半，放入沸水锅内烫透捞出 ， 然后放入红卤水锅中，卤至八分热时捞出 。
【自家做卤鹅头怎么做好吃 卤鹅头配方】3、锅内放入植物油烧至八成热，放入鹅头炸成金黄色倒出 。
4、锅内放入底油烧热，放入辣椒节炸出红油，再放入花椒炸香，放入鹅头、姜片，烹料酒，翻均盛出即可 。
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