地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根 ， 北方地区主要指红薯 ， 番薯；而南方部分地区指豆薯 ， 是不同的物种 。
【地瓜是什么时候传入中国的 地瓜是什么】

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南方部分地区指的地瓜 ， 豆科植物豆薯的别称之一 ， 但多指凉薯 ， 它们的块茎和块根肥大、脆嫩多汁 ， 可生食或炒食 ， 富含糖分和蛋白质 ， 各种维生素也较丰富 。
吃起来更是比红薯清甜 ， 香脆可口并多水分 ， 为解渴之物 ， 也可以当作水果生吃 ， 也可以凉拌 ， 是夏秋时分颇受欢迎的一种解渴之物 。北方人指的地瓜就是红薯 。

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就总体营养而言 ， 红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者 。食用方法很多 ， 可代替米、面 ， 用来制作主食 。

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