1、食材；活基围虾500克、红辣椒1个、青辣椒3个、花椒适量、香葱1棵、大蒜2瓣 。
2、调料：食用油300克（实耗30克）、海盐8大匙 。
3、活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出 。【大厨椒盐虾的做法窍门 美味椒盐虾的做法】
4、逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用，青辣椒洗净切成环状 。
5、红辣椒洗净切末 ， 蒜切末，香葱切末 。
6、锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油 。
7、洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟 。
8、椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟 。
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