泡打粉和酵母的区别做蛋糕 泡打粉和酵母的区别

泡打粉以苏打粉、玉米粉以及酸性材料所制成,发酵时间较短,但是发酵食物不适合小孩以及孕妇食用,使用之前需将泡打粉与面粉进行干拌,再加水,酵母是由新鲜酵母脱水干制而成,属于活性菌,受到温度影响,使用时需加入温水 。
1、原料不同

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泡打粉的原料有苏打粉、玉米粉以及少量的酸性材料为主,属于复合型膨松剂,酵母是一种具有与发酵功效的菌类,目前大多数酵母是由新鲜酵母脱水干制而成,是一种活性菌 。
2、功效不同
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泡打粉化学反应较快,所以发酵时间要短一些,但是发酵的食物不适合小孩以及孕妇食用,酵母属于发酵菌,发酵作用较慢,并且还会受到温度等多种条件的影响,制作的食物不宜过量食用 。
3、使用方法不同
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【泡打粉和酵母的区别做蛋糕 泡打粉和酵母的区别】泡打粉接触水分会快速产生大量的二氧化碳,所以需要将泡打粉与面粉进行干拌,再加水揉好,大概只需十几分钟时间便可发酵完成,酵母对于温度影响较大,需要用温水,促进酵母发酵 。