1、材料：鱼一条，铝箔纸一张 。
2、调料：色拉油三大匙，淀粉两大匙； (A)姜五片，精盐一匙 ， 绍酒、酱油各一大匙，胡椒粉适量 。
3、煎鱼时 ， 鱼下油锅后不要马上翻动 。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动 。

4、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕 ， 因为还要炖煮 ， 所以不怕出锅后会有酸味儿 。煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎 。这样煎出来的鱼不会破皮儿 。
【早餐的煎鱼怎么做 早餐煎鱼配什么主食】5、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀 ， 再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎 。这样煎出的鱼也不会粘锅 。

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