1、将香料稍微过水冲一下,装入料包中 。猪皮洗干净后 , 汆水三分钟,并洗干净
2、取一口深锅 , 放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里 , 下入调料 , 放入香料包,开火煮滚 。
3、转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合 , 浑然一体 , 即为卤汁 。
【卤水配方 卤水配方配料表】4、卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好入冰箱冷藏保存 。久不动的,要定期复卤,以保证卤水的完好无损 。
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