如何制作豆腐脑的卤汁如何制作豆腐脑( 二 ) _自制豆腐脑

5.制浆:将生豆浆过滤煮沸，使残留的豆渣体积不膨胀不收缩。所以煮好的浆要倒入过滤器，经过第二次过滤，就可以做出口感不好的豆浆了。
6.点脑:自制豆腐脑就是把凝固剂倒入容器，充分搅拌，煮好的浆立刻冲进来。这叫反点。点击后立即盖章。收缩10分钟左右，大豆蛋白的量就可以很好的凝固了，也就是美味营养的豆腐脑做出来了。
7、豆腐脑卤的做法:先将黄花和木耳焯一下，切一些洋葱和姜末。加了卤以后，卤的 *** 就像面条的卤一样简单。把底油从锅里倒出来。油热后，加入瘦肉丝、葱丝和姜末。我们加入适量的水，一旦发展出黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打鸡蛋。
咸豆腐的家庭烹饪方法
材料:大豆或黑豆250克，水2600克(更好是过滤水或山泉水)，醋30克，盐和醋各5克。
步骤:
之一步
将豆子浸泡8个小时，直到它们变得两倍大。清洗后加入2000克水，用破壁机打成豆浆。
第二步
用纱布过滤残渣，反复过滤三四次。
第三步

文章插图
把锅烧开，注意不要溢出来。烹饪时准备醋、盐和100g水，混合均匀备用。
豆浆煮开后，舀出泡沫。再煮两分钟后，关火，倒入500克水，使温度降至80度左右。搅拌均匀后即可点醋。
第四步
用勺子将醋和盐水的混合物慢慢倒入豆浆中，围成一个圈，等待几分钟让豆腐凝固。
第五步
倒入准备好的卤籽，就是美味的豆腐脑。
一种豆腐 *** 方法
材料
“无糖豆浆400cc”、“玉米粉1.5茶匙”、“吉利T粉1.5茶匙”，
工作方法
之一步
1.将300cc无糖豆浆倒入锅中，加入玉米粉拌匀，然后搅拌，中小火煮沸。
第二步
2:取另一个微波瓷碗，倒入100cc无糖豆浆。微波30秒后，倒入吉利T粉，搅拌均匀至无颗粒。
第三步
3:趁热将步骤(2)倒入步骤(1)中，搅拌均匀。
第四步
4:倒入容器中，冷却后会凝结。你可以把它搬进冰箱储存。吃的时候可以舀到碗里，加入糖水和各种调料。
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