如何制作豆腐脑的卤汁如何制作豆腐脑 _自制豆腐脑

材料:干大豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克。
练习:
【如何制作豆腐脑的卤汁如何制作豆腐脑】之一步:豆腐和豆腐脑是主要原料。我们应该选择饱满不缩水的干黄豆。准备150克干黄豆，在水中浸泡10小时，直到可以用手轻松揉搓，然后取出备用。
第二步:准备好料理机或破壁机，从料理机内的水桶中量取1300 ml清水，倒入干净的盆中。注意从这1300 ml里面取用来做豆浆的水，直到用完为止。
第三步:将泡好的黄豆转移到料理机或破壁机中，加入清水制成豆浆。如果料理机比较小，可以分两次或两次以上，将准备好的豆浆全部倒入锅中，然后用纱布挤豆渣。如果用破壁机，过滤这一步可以忽略，如果机器有煮豆浆的功能，下一步也可以忽略。
第四步:豆浆全部打好后开始煮豆浆。记住锅里的豆浆是用1300毫升水和150克干黄豆浸泡而成的。煮豆浆比较麻烦，因为豆浆容易溢出，更好不要离开人。
当锅里的豆浆出现大量泡沫时，用勺子将豆浆提起，防止溢出。注意，此时豆浆还没有煮开。不要用来豆腐脑和喝酒，容易拉肚子。当锅里的泡沫消失后，将豆浆煮沸5分钟，就可以放心使用了。如果煮沸时间过长，液面下降太多，可以加一点水煮沸。
第五步:时间到了就关火。我是用电饭煲慢慢凉，所以把电饭煲里的豆浆倒进空盆里凉2分钟左右。冷却时，我们准备将“葡萄糖酸内酯3克”倒入另一个空盆中，用少许温水融化，然后将冷却后的豆浆冲洗2分钟。
第六步:时间最多30分钟。打开保鲜膜看一看。这时，豆浆已经全部凝结成了豆腐。用勺子挖。又滑又嫩。这时候可以根据自己的口味做各种卤汁或者直接加入酱油、香醋、榨菜、辣椒油，就可以吃了。这绝对是失败的。
一种豆腐的 *** 方法
材料:大豆150克，葡萄糖酸内酯3克，清水110克。
练习:
1.前一天晚上把150g干黄豆泡在水里，第二天早上再泡。
2.将泡好的黄豆放入豆浆机中，在上下水线之间加水，大约是1100克清水。加入的水量为1300毫升。
3.盖上豆浆机机头，设置到果汁档开始。我玩了2遍多，特别细腻。
4.将磨好的豆浆倒入盖着纱布的容器中，提起四周的纱布，用双手将豆浆挤出。
5.过滤后的豆浆超级细腻。
6.倒入锅中，煮沸。再关火五分钟。不要盖锅盖，一不小心就会溢出来。撇去泡沫。

文章插图
7.提前准备3克葡萄糖酸δ-内酯，加入少许冷水融化。
8.快速将煮好的豆浆倒入糖脂溶液中，朝一个方向快速搅拌。盖上豆浆，静置15-20分钟。凝固后就可以吃了。
一种豆腐的 *** 方法
1.选豆:大豆除了收割、烘干、脱粒、拆包、储运外，还会混入树根、树皮、土壤、沙子、石南、金属屑等纯物质。所以在使用前，纯物质、碎豆、霉变豆、虫蛀豆、纯豆一定要彻底去除。大豆外面，然后磨成大豆粉。
2.选水:做豆腐需要一定量的水，水的质量与豆腐的数量有间接关系。软水一般适合豆腐。深井水、溪水、矿泉水、海水都会影响豆腐的产量和数量。禁止使用被工业废水污染的湖水和水库水。为了选择合适的水，可以用试纸检测，选择pH值在5-6的水比较合适。
3.过滤:从豆粉中取水，按1: 5的比例搅拌成糊状，倒入过滤器中；将13份水添加到列表中数次。边加水边搅拌。弯曲直到豆渣被过滤掉。将淡浆加入锅中，加热至沸腾。
4.准备:石膏是 *** 豆腐的更佳凝固剂。石膏粉间接洒在豆浆外面很难凝固，必须做成浆状才能使用。*** 方法是取熟石膏粉三钱(黄豆粉每斤用量)，放入盆中，加入等量的水，使其成糊状。用手或工具小心研磨，粉碎溶解，加少量水稀释。经过短暂的等待，带有粗颗粒的石膏会沉淀下来，悬浮起来备用。重复多次。

如何制作豆腐脑的卤汁 如何制作豆腐脑

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