1、材料：鱼干若干条、蒜叶三四棵、姜丝少许、杭椒三四根、豆豉一匙、生抽适量、料酒少许 。
2、鱼干蒸熟，放凉后用手撕成小块 。大骨和头顺便去掉 。
3、蒜叶分蒜白和叶子部分切好，杭椒切丝
4、锅中少油，先把撕成小块的鱼干小火煎成开始呈现金黄色，盛出备用 。
5、热锅少有，爆香蒜白姜丝和豆豉，放杭椒和蒜叶稍稍翻炒，倒入鱼干，加适量生抽和料酒调味 。
【炒鱼干的做法大全家常窍门 炒鱼干做法窍门】6、翻炒均匀出锅 。
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